Recept: Bagels

 Här ser ni mina stackars Bagels, inte så vackra, men de smakade desto bättre! Jag har länge velat testa på att göra egna Bagels då de är så himlans goda. Dock har jag dratt mig för det då jag har hört att det ska vara krångligt - något som jag delvis håller med om. Det är inte svårt eller komplicerat, det är bara en anings aning mer jobb än med vanligt bröd. Ni får se vad jag menar helt enkelt!

Ingredienser 12 st
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
valfria frön, jag tog sesamfrön

2 liter vatten
2 msk socker

Smula jästen i en bunke, slå över vattnet och rör tills den löst upp sig. Tillsätt sedan övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Jag valde att ersätta en del av mjölet med rågsikt, men det är helt valfritt. När du knådat degen lite, låt jäsa under bakduk ca 1h.

Ta sedan upp degen och arbeta lite till. Dela sedan degen i 12 delar och forma små bollar. Tryck fingret igenom bollen och snurra den runt fingret några varv så att hålet blir större. Hålen behöver vara relativt stora då bröden ska jäsa igen. Gör detta med samtliga bollar och placera på en bakplåtsbeklädd plåt. Låt jäsa 20min.

Sätt ugnen på ca 200 grader. Koka upp 2 liter vatten med 2 msk socker i. Lägg sedan ca 3 bagels i det kokande vattnet - låt koka ca 3min. Vänd på dem efter halva tiden. Upprepa detta med samtliga bagels. Placera sedan tillbaka dem på plåten, strö över dina frön och sätt in plåten i ugnen ca 15-20min. Ät!

Recept: Morotsbröd med yoghurt

Ingredienser

25 g jäst
5 dl yoghurt (naturell)
1 tsk salt
3-4 morötter
5 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
solrosfrön eller annat att ha på

Riv morötterna.

Smula jästen i en bunke. Häll på yoghurten och blanda tills jästen har löst upp sig. Blanda ner morötterna och saltet. Tillsätt sedan mjöl och arbeta in tills degen känns rätt smidig. Låt jäsa 1 timme.

Ta upp degen och knåda den - tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela sedan degen till så många bröd som du vill ha. Låt jäsa 30 minuter till. Pensla sedan på lite vatten och strö över de frön du valt. Grädda sedan 15-20 min på 200 grader! ÄT! :)

Recept: Vitlöksbaguetter (typ)

Ingredienser
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olja
2 tsk havssalt
4 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

Vitlökssmör
75 g smör (helst riktigt)
2-3 vitlöksklyftor
persilja

Smula jästen i en bunke. Slå över vattnet och låt jästen lösas upp. Tillsätt olja och salt. Börja sedan blanda ner mjölet. Måtten är ungefärliga - tillsätt mjöl tills degen känns relativt smidig. Låt jäsa under duk ca 40min.

Gör ditt vitlökssmör. Låt smöret bli rumstempererat, pressa ner vitlöksklyftorna och blanda i persiljan. Smöret ska vara mjukt men ej smält.

Ta upp degen och arbeta den något, tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela den sedan i två delar. Rulla till två längder på ca 30cm. Platta sedan till dem något så att du kan lägga fyllning i mitten. Efter du kletat på fyllningen så nyp ihop brödet så att fyllningen hålls inne. Vrid brödet några varv. Låt sedan jäsa under bakduk ca 30 min.

Grädda i ugnen ca 25-30 min på 200 grader!

Recept: Tortano

 Idag har jag inte haft några direkta planer för förmiddagen, så jag passade på att testa ett nytt bröd-recept! Det fick bli ett italienskt sådant, Tortano, som är en fylld brödkrans. På detta vis gjorde jag:

Ingredienser

15-20 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 msk sirap

2 msk olivolja

1 msk havssalt

2 ½ dl dinkelmjöl

4 dl vetemjöl

+ valfri fyllning. Jag valde 200 g mozzarella, 4 msk röd pesto och basilika.

Smula jästen i en bunke och slå på vattnet, låt lösas upp. Blanda sedan i olja, sirap och salt. Tillsätt sedan mjölet allteftersom. Mjölmåtten är ungefärliga - ta mer eller mindre beroende på hur kladdig din deg känns. Den ska bli ganska smidig. Låt sedan jäsa 30 min.

Ta upp degen och tryck ut den till en rektangel. Fick veta att detta ska göras för hand och inte med hjälp av kavel då all luft försvinner ur degen då. Degen ska vara ca 1 cm tjock. Lägg sedan ut din fyllning längs halva långsidan. Rulla sedan ihop brödet med och börja då med den sida där du lagt fyllningen. Ta sedan lite vatten på ytterkanten och nyp ihop brödet. Lägg brödet på en plåt och forma det till en krans. Tryck ihop ändarna. Låt jäsa ca 30 min till.

Grädda sedan ca 20-25 min på 200 grader!

Recept: Naan-bröd (4 st)

Jag älskar ju indisk mat och om det finns något jag älskar mer än maten så är det ju det fantastiska Naan-brödet! Det är ju lite svårt att få det sådär restaurang-perfekt eftersom det krävs en Tandoori-ugn till det, men jag måste säga att dessa bröd blev riktigt bra!

Ingredienser
25 g jäst
1,5 dl rumsvarmt vatten
1 msk olja
1 tsk socker
1 tsk salt
1 ägg
4-6 dl vetemjöl

vitlökssmör (smör, vitlök, persilja)

Smula jästen i en bunke och slå på vattnet. Rör tills jästen har löst upp sig. Blanda sedan i olja, socker, salt och ägg. Rör om. Tillsätt sedan mjöl och arbeta in det. Degen ska släppa från kanterna men vara lite kladdig. Låt sedan jäsa 40-60min (beroende på hur länge du orkar hehe)

Stjälp ur degen och arbeta den lite, tillsätt mjöl om det behövs. Dela sedan degen i fyra delar. Värm nu en stekpanna med olja i. Vår stora platta går upp till 12 men jag värmde den till 9 ungefär. Ganska så varmt ska det vara! Kavla ut en av bullarna så att den blir ca 15-20 cm lång och 3-4 cm tjock. Stek den sedan 3-4 minuter på varje sida. Jag hade en klump vitlöksmör som jag gnuggade på brödet under stekning för att få lite mer smak! Upprepa denna process med samtliga bröd. ÄT!

Recept: Scones

Här är ett himlans enkelt recept på Scones som räcker bra till två personer!

Scones
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g smör/margarin
2 dl mjölk

Eftersom vi har matberedare kör jag smeten däri, men går lika bra att göra för hand! Man börjar med att blanda de torra ingredienserna, sedan klicka i smöret/margarinet och till sist på med mjölken. Smeten ska vara lite kladdig. Forma smeten till små bollar, jag brukar göra 6-8 st beroende på hur stora jag vill ha dem. Grädda sedan i ugnen ca 10 minuter på 200 grader - ÄT!

Recept: kalljästa rågsiktsfrallor

Har ju testat ett par olika brödrecept så prövar nu att hitta på lite mer eget! Vill liksom hitta ett recept som blir himlans bra men ändå är rätt enkelt att laga. Det fina med bröd som får jäsa under natten är att de inte behöver arbetas lika mycket. Dessa lagade jag igår/idag!

Ingredienser

½ paket jäst
3 dl vatten (rumstempererat som kallt går bra - de ska ändå jäsa länge i kylen)
1 tsk sirap
1 msk olja
1 tsk salt
4 dl rågsikt
2 dl vetemjöl

Kvällen innan:
Smula jästen i en bunke. Slå över vattnet och låt jästen lösas upp. Blanda sedan i sirap, olja och salt. Blanda sedan ner mjölet och arbeta något, degen ska vara lite kletig. Låt jäsa 1 timma under bakduk.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Forma små bollar av degen och rulla i mjöl, lägg på plåten. Upprepa tills degen är slut. Jag valde att göra tio små frallor. Låt sedan jäsa över natten!

På morgonen:
Sätt ugnen på 175grader och grädda frallorna ca 10 minuter! ÄT!

Recept: Enkla rågsiktsfrallor

Ingredienser

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 6 dl rågsikt (give or take)

ev lite vatten och havregryn

Smula jästen i en bunke. Slå på det ljumna vattnet och låt jästen lösa upp sig. Rör lite. Blanda sedan i olja, salt och socker. Häll sedan i mjölet. Känn efter hur mycket mjöl du behöver - degen ska bli relativt smidig. Låt sedan jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Arbeta degen en stund och forma sedan små frallor, jag gjorde åtta stycken. Lägg dem på en plåt och låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

Pensla lite vatten över, strö på havregryn och grädda ca 10-15min på 200 grader. Ät!

Recept: Råglimpa

De hade slut på grahamsmjöl i affären så fick bli till att testa rågsikt istället! Såhär gjorde jag mitt bröd:

Råglimpa

25 g jäst

2,5 dl vatten

0,25 dl olja

0,25 dl sirap**

7-8 dl mjöl (hälften vete, hälften rågsikt)

salt

**rågsikt behöver sirap/socker för att bli bra

Smula jästen i en bunke. Slå över rumstempererat vatten och blanda tills jästen löst upp sig. Blanda i olja och sirap. Blanda sedan i så mycket mjöl du tycker behövs. Jag använde ca 7,5dl. Knåda degen tills den känns relativt smidig. Låt sedan jäsa under bakduk 40min.

Knåda degen igen och tillsätt mer mjöl om det behövs. Jag valde sedan att sätta mitt bröd i en avlång ungsform då den blir hög istället för bred då. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min.

Grädda på 200 grader, ca 20-25 min i ugnen! ÄT!!!

Ps glömde fota, så blev bara bild på brödet efter andra jäsningen just innan den skulle in i ugnen plus efter den blivit gräddad Ds

Recept: Kalljästa frallor

Det här med att kalljäsa kan ju vara det bästa som jag snubblat på! Igår/idag bakade jag cirka det enklaste brödet jag bakat och det blev så himla gott med krispig yta och mjukt och luftigt inuti. Såhär gjorde jag:

Kalljästa frallor
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 4 dl grahamsmjöl
ca 4 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Slå på ljummet vatten och rör tills jästen har lösts upp. Häll sedan på oljan och blanda. Häll sedan i salt, socker och mjöl. Jag använde ca 8 dl mjöl sammanlagt, men känn efter om det behövs mer eller mindre. Smeten var något kletig när jag rullade bollarna.

Dela degen till så många frallor du vill ha (8-12 beroende på hur stora du vill ha dem, jag gjorde 8 st). Rulla sedan till bollar, doppa i mjöl och lägg på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Låt jäsa i kylen över natten.

Morgonen efter sätter du ugnen på 175 grader och gräddar frallorna ca 10-15 min. Et voilá, nybakat bröd till frukost!

Recept: morotsbröd

Ville testa ett nytt bröd-recept eftersom det är så himla mycket godare med hembakat, plus att det är superbilligt och ganska så icke-jobbigt! Sprang på detta recept med lite roliga ingredienser. Här är min variant:

Ingredienser

½ paket torrjäst
2 rivna morötter
½ dl solroskärnor 
3 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1,5 tsk salt

Riv morötterna.
Blanda torrjästen i vatten och rör tills det har lösts upp. Rör i morötter, salt och solroskärnor. Tillsätt sedan vetemjöl och grahamsmjöl och knåda tills det blir en något kletig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40min.

Knåda degen tills den blir smidig. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200 grader och grädda 15-20 min. ÄT!

Recept: Havregrynsbröd

Tänkte att jag skulle baka något lite mer mättande och nyttigare frukostbröd, men eftersom vi för tillfället enbart har vanligt vitt mjöl så det kändes lite svårt. Dock sprang jag på ett recept som innehåller både havregryn och krossat linfrö vilket är lite bättre än enbart vetemjöl - så testade på detta! Här är min variant:

Havregrynsbröd

1 påse torrjäst
5 dl vatten
5 dl havregryn
2 dl krossat linfrö
8 dl vetemjöl
lite salt

Blanda jästen med vatten som är något varmare än rumstemperatur (ca 45 grader). Tillsätt sedan havregryn, salt och linfrö. Låt dra ca 10 minuter. Blanda sedan ner mjölet och knåda ca 10 minuter (eller kör degen i en matberedare). Jag upplevde att degen var ganska jobbig att knåda då den var rätt kompakt, så ni är beredda på detta. Låt sedan jäsa ca 1 timma.

Rulla brödet till så stora eller små bröd ni vill ha. Låt jäsa på plåten ytterligare 45 minuter. Grädda sedan ca 20 minuter på 200 grader. ÄT!!

Och återigen people, att baka bröd är inte jobbigt, det är bara att du ska vara hemma så att det får jäsa. En variant med detta bröd är att låta det jäsa under natten i kylen och grädda det på morgonen istället. Puss!

Recept: Brytbröd

Att laga detta brytbröd är väldigt likt hur en bakar kanelbullar vilket gör det himla enkelt! Det kräver dock att du ska vara hemma ett tag, då jäsningen tar en stund.

Ingredienser

25 g färsk jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
6- 6,5 dl vetemjöl

"Fyllning"
0,5 dl olivolja
kryddor of your choice
salt

Dessutom behöver du en vanlig springform!

Värm vattnet till rumstemperatur. Smula ner jästen i en bunke, slå över vattnet och rör om tills jästen löst upp sig. Rör ner salt, olja och det mesta av mjölet. Arbeta tills det är en deg, om än något kladdig. Låt jäsa 1,5 timmar.

Fäst ett bakplåtspapper i springformen, det vill säga, lossa på överdelen, lägg bakplåtspappret på botten och sätt fast överdelen igen.

Blanda din fyllning! Jag använde mig av en vitlökspulver samt kryddblandning med timjan, oregano, kummin med mera. Nästa gång tänker jag testa persilja och färsk vitlök! Tror i princip att du kan använda vad som helst. Varför inte slänga i lite fetaost om du har hemma också?

Häll ut degen på en mjölad bänk. Arbeta den en stund och kavla sedan ut den så den blir cirka 30 x 40cm. Bred på din fyllning och rulla sedan ihop brödet som du gör med en vanlig kanelbulle-deg. Dela den sedan i så många delar du vill. Jag gjorde bara 8 stycken, men varför inte göra 10 eller 12? Placera dem bredvid varandra i kakformen.

Låt dem sedan jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Strö lite flingsalt över bröden om du har! Grädda ca 20-25 minuter tills de fått fin färg. Bryt av och ät! Gottgott.

Recept: Bondbröd med en twist

Ingredienser

25g jäst
5 dl vatten
1 msk olja
1 msk salt
13 dl vetemjöl
4 klyftor vitlök
2 msk persilja

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet och häll det över jästen när det är rumsvarmt. Rör om tills jästen har smält och blandat sig med vattnet. Tillsätt olja och salt och blanda mer. Pressa i vitlöken och persilja. Häll sedan ner 9 dl vetemjöl, blanda väl (smeten kommer vara rätt kladdig). Sätt en bakduk över och låt jäsa ca 1 timme.

När degen har jäst (se första bilden), ta upp den igen och arbeta på ett mjölat bord/plåt. Arbeta in resten av mjölet (4 dl) tills degen är rätt så smidig. Dela degen i två  delar och sätt dem på plåten. Täck över med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

När degen jäst klart (se skillnaden mellan bild nummer två och tre) sätt in plåten i ugnen på 200 grader och grädda 20-30min. Bröden ska ha en gyllenbrun färg. ÄT.

Det var över ett år sedan jag bakade bröd sist och är himlans nöjd med hur de blev! Enda besvikelsen är att de inte smakade så mycket vitlök eller persilja som jag ville, trots att jag hade rätt mycket i. Men brödet smakade himla gott ändå!

now she's taking over

Åkte en sväng till Kungälv och fikade med bästa Sofia! Och åt den där sjukt goda Polis-kakan igen. Är ni i Kungälv, gå till Café Nyfiken och ät den!! Gott. Var i alla fall himla mysigt som alltid att prata med Sofia. Nästa vecka kanske Sofia, Alice, Frida, Malin och jag går ut och äter på Mañana och dricker lite Sangria! Hoppas på att vi hittar en dag som alla kan.

Just nu håller jag på att koka pasta, tänkte nämligen slänga ihop en liten sallad som Kaar och jag kan äta på picknicken imorgon! Dessvärre har vi inte jättemycket grejer hemma, men det kan vara lite roligt att hitta på något utav de varor som finns i skafferiet och kylen. Just nu ser ingredienslistan ut såhär:
Pasta
Marinerade quornbitar (marinaden = olivolja, grillkrydda, cayenne & timjan) 
Pinjenötter (ska rosta)
Fetaost
Böngroddar
Gurka
Majs
(+kokt ägg?)

Dressing:
Olivolja
Citron
Havssalt
cyaaaaa

Ps kommunikationerna mellan Surte och Kungälv är sämst! Den lilla sträckan kräver två byten med 10-15 minuter väntetid vid varje. Med bilen tar det typ tio minuter sammanlagt... Ds