Recept: Gifflar

Gifflar är i princip bara en annan variant av Kanelbullar där skillnaden är i hur en gör med degen. Jag använder mitt Kanelbulle-recept och gjorde sedan såhär:

 Jag delade degen i två delar och kavlade sedan ut den första till en cirkel.

 Sedan delade jag degen som en gör med en pizza och snittade längst ut i spetsen på varje bit.

Sedan kletade jag på min fyllning. Den bestod av:
- 50 g margarin
- 100 g riven mandelmassa
- 2 tsk kanel
- 1 msk vaniljsocker

Sedan rullade jag ihop bullarna utifrån och in så att spetsen hamnar ytterst liksom. Efter det penslades de med ägg plus pärlsocker samt gräddades i ca 10 minuter på 200 grader! Ät!

Recept: Kanelbullar

Det finns otaliga recept på kanelbullar och de flesta har ju ett recept som de alltid använder, själv brukar jag använda min mormors exempelvis. Men nu var det så att jag bara hade 25 g jäst kvar (brukar ju vara 50g) så kollade upp ett recept med detta in mind och det blev himlans bra! Det är ju i princip bara att göra en halv sats, men upplever ofta att många recept inte går att halvera, att de av någon anledning blir sämre. Här är receptet i alla fall!

Ingredienser

25 g jäst
3 dl mjölk
75 g smör/margarin
1 krm salt
1 dl socker
8 dl vetemjöl

2 tsk kanel
socker
50 g smör/margarin
1 ägg
Pärlsocker/strössel

Smula ner jästen i en burke. Smält margarin och tillsätt mjölk så att blandningen blir rumstempererad. Häll blandningen i jästen och rör om tills den smält. Till sätt sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen relativt smidig. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Rör ihop kanel, socker och margarin. Tips är att smälta margarinet något så blir det lättare.
Ta sedan upp degen och arbeta den. Dela upp den i två delar. Kavla ut degen så att den blir tillräckligt tunn. Kleta på din röra och rulla sedan ihop degen. Dela till så många bullar du vill ha och placera på en plåt med bakplåtspapper på. Gör samma med resterande deg. Låt jäsa ca 25 min till.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker/strössel. Grädda ca 10 minuter tills de ser fina ut!

Fettistorsdag

Såhär såg årets första (hemmagjorda) semlor ut! Blev faktiskt himla goda. Och det fina med att göra semlor själv, förutom den ekonomiska aspekten, är att en kan välja själv hur mycket mandelmassa och grädde en vill ha!

Recept: Vetebröd/Semlebullar

Ingredienser
75 g smör/margarin
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1,5 krm salt
0,5 dl socker
7,5 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

Smält smöret/margarinet i en kastrull. Blanda i mjölken och låt bli rumstempererat (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och slå på lite av degvätskan. Rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sedan resten av degvätskan, salt, socker, kardemumma samt det mesta av mjölet. Blanda och knåda tills det är en relativt smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Ta sedan upp degen på ett mjölat bord och arbeta lite. Dela upp brödet i små bullar, det blev ca 13 stycken för mig (haha). Lägg sedan bullarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30min. (De jäser nästan till dubbel storlek)

Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla sedan bullarna med ägg och grädda i ugnen ca 10 minuter. Ät med grädde, mandelmassa och lite florsocker på locket! GOTT.



* Bild nummer ett är efter första jäsningen
* Bild nummer två är under andra jäsningen
* Bild nummer tre är de klara! Knögliga och lite fula, men så kan det bli efter ett första försök!

Recept: hallonpaj

Hallonpaj

Orginalrecept
175 g margarin 
2,5 dl mjöl 
0,75 dl socker 
1 tsk bakpulver
 0,5 tsk salt

florsocker
potatismjöl
1-2 paket frysta hallon **

Låt hallonen tinas.
Smält margarin i en kastrull. Tillsätt socker och rör. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl. Häll hallonen i en pajform, strö lite florsocker samt potatismjöl över dem och bred ut smeten ovanpå. Grädda på 225 grader i 10-15 min. Klar!

Min variant
175 g margarin 
1 dl mjöl
1 dl havregryn
0,5 dl kokos
0,25 dl socker
0,25 dl sirap
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Följ instruktionerna ovan! 

** Beroende på hur stor din pajform är så behöver du olika mycket hallon. Jag använder en pajform som är ca 26 cm i diameter. Till detta använde jag 450g hallon (2 pkt). Jag gjorde även 1,5 sats smet då jag vill ha ett heltäckande pajtäcke.

Chokladkola

Testade just ett recept på chokladkola och det blev så himlans gott att jag behövde dela med mig av det. Dessvärre har jag inga bilder på min kola, då den står i kylen just nu.

Chokladkola
50 g margarin/smör
3 dl vispgrädde
2,5 dl socker
1 dl sirap
50 g mörk choklad

Häll alla ingredienser förutom chokladen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 20 minuter under konstant omrörning. Gör sedan vattentestet **. Är kolan klar, så bryt ner chokladen. Rör tills den har smält helt och blandat sig med kolan. Häll chokladkolan i en form som du täckt med bakplåtspapper. Jag använde en ugnsform av glas som är ca 20 x 40 cm. Låt svalna och dela sedan i bitar. Klart!

** Vattentestet innebär att du fyller ett glas med kallt vatten. Droppa sedan lite kola i vattnet - formar kolan en boll som flyter något är den färdig. Ju snabbare den blir en boll - desto segare/hårdare blir kolan.

Silviakaka

Ingredienser

Kaka

4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
3 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker lite lätt. Tillsätt sedan vattnet och vispa ihop. Blanda bakpulver och mjöl och tillsätt sedan det. Rör ihop till en smet. Kleta ut i en långpanna och grädda 15-20 minuter.

Glasyr

200 g smält margarin
2 ½ dl socker
4 msk vaniljsocker
2 äggulor
kokosflingor

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt sockret och låt smälta. Tillsätt sedan äggulorna och vaniljsockret. Rör om tills det blandas helt och låt koka upp så att det tjocknar något. Häll på glasyren på kakan när den varm. Häll på kokosflingor - ÄT!

Kokosdrömmar

Detta är ett av de absolut enklaste bakrecepten plus att de är superlätta att göra vegana ifall man ska bjuda en vegan eller någon som är allergisk mot mjölkprotein! Och som vanligt gillar jag att ändra lite på receptet, så lägger först upp originalet och sedan med min twist.

Kokosdrömmar

200 g margarin
1,5 dl socker
3 dl kokos
3,5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Margarinet ska vara rumsvarmt, inte smält! Brukar dock smälta det någon minut i micron om jag glömmer att ställa fram det för att mjukna. Rör margarin och socker till en jämn massa. Rör sedan i kokos och blanda. Häll sedan i vetemjöl och hjorthornssalt och blanda väl.

Forma små bollar av degen, platta till dem något och placera ut på ett bakplåtspapper som ligger på en plåt. Grädda i ugnen ca 10 minuter (de ska stiga och spricka något). KLART!

Min variant

Kan börja med att säga att jag aldrig använt hjorthornssalt, utan brukar ersätta det med 2 tsk bakpulver. Tror dock att det blir bättre med förstnämnda så ska införskaffa det och testa! Men blanda i alla fall bakpulvret i mjölet - blir bättre resultat då.

Jag brukar även ersätta 1 dl av kokosen med havregryn, för att kokos och havregryn blir supergott ihop!

Nu när jag gjorde dessa igår så smälte jag även mörk choklad (any märke duger) och kletade ovanpå hälften av dem, för vi vet ju alla att choklad och kokos är bästa vänner.

cyaaa

Att koka saft ..

.. är ju egentligen superenkelt och lite roligt och så mycket godare än sådan man köper! Så jag bestämde mig för att göra det helt enkelt. Här får ni grundreceptet och sedan min variant, orkade nämligen inte plocka så mycket ..

Ingredienser

2 liter vinbär
5 dl vatten
5 dl socker per liter avrunnen saft
saften av 1 citron

Plocka vinbär! Rensa och skölj av dem och lägg dem i en kastrull med vattnet. Sätt på en platta, värm upp och låt koka i 5 minuter.

Häll sedan bärmassan genom en sil så att du blir av med alla bär och bara får en fin saft. Mät hur mycket saft det är och häll tillbaka i kastrullen. Låt koka upp. Tillsätt sedan rätt mängd socker och låt koka och rör om till sockret är upplöst. Dra sedan av kastrullen från värmen och tillsätt citronsaften. Vispa en stund så att det blandas. Häll sedan upp saften i en flaska!

Eftersom jag endast plockade ½ liter bär såg måtten ut såhär:

½ liter svarta vinbär
1,25 dl vatten
1,25 dl socker
En typ fjärdedels citron

Jag råkade också tillsätta sockret innan jag låtit saften koka upp en andra gång, men det blev hur bra som helst ändå!

Enklaste kladdkakan

Kladdkaka är ju något som alla har recept på och kan laga. Dock hittade jag ett recept för ett tag sedan som kräver otroligt lite disk - något som uppskattas om man lagar det någonstans där det inte finns diskmaskin! Allt du behöver är en kastrull och en kakform. Här kommer receptet:

Kladdkaka
100 g margarin
2 ¹⁄₂ dl strösocker
2 st ägg
1 ¹⁄₂ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smält margarin i en kastrull
- Häll på socker och vaniljsocker 
- Häll i äggen och rör ganska snabbt
- Häll i vetemjöl
- Häll bakpulvret i vetemjölet och blanda ihop det så gott det går
- Häll i kakao
- Blanda tills det är en jämn smet
- Smörj en form med ströbröd
- Häll i smeten och grädda ca 10-15 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den)

Övrigt: jag gillar att ersätta ströbrödet med kokosflingor. Hacka gärna i mörk eller vit choklad så blir det extra gott!

Cornflakesmojs

Detta är nog bland de onyttigaste efterrätter man kan laga, men så himla gott! Min syster brukade alltid laga det och äta med vaniljglass - mycket gott.

Cornflakesmojs
100 g margarin
1 dl sirap
1 dl socker
2 msk kakao
5 dl cornflakes

- Smält margarin i kastrull
- Rör ner socker och sirap under låg värme
- Häll i kakao
- Rör tills det blir en jämn smet

När det kommer till den slutliga delen finns det två olika sätt:

Alternativ 1:
- Ta fram små muffinsformar
- Häll dem till hälften fyllda med cornflakes
- Häll på lite smet i varje
- Ställ svalt (ex kyl) i någon timma

Alternativ 2:
- Ta fram en kakform (gärna rund med avtagbar kant)
- Häll i cornflakes så att de täcker botten och lite till
- Häll på smeten
- Ställ in i frysen i någon timma
- Servera med glass

Festmuffins

Dessa muffins har jag älskat sedan jag var liten och mamma brukade baka dem när vi skulle på utflykt med skolan. De är fortfarande bland mina favoritbakverk och tänkte därför dela med mig av ett enkelt och supergott recept!

Festmuffins
50 g smält smör
2 ägg
1 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjök

Garnering
100 g smält margarin
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl kokosflingor

- Sätt ugnen på 200 grader
- Smält margarin och låt svalna
- Vispa ägg och socker
- Rör ner mjölk och smält margarin
- Blanda vetemjöl och bakpulver och häll sedan ner i bunken
- Klicka ut i formar

Gör Garneringen;
- Smält margarin i kastrull
- Häll i socker och blanda
- Häll sedan i havregryn och kokosflingor
- Blanda väl
- Klicka i en stor ked garnering i varje muffins
- Sätt in ugnen i ca 11-12 minuter!
cyaaaaa

Cupcakes

Jag gillar ju att laga cupcakes himla mycket och det är verkligen inte svårt. Därför tänkte jag dela med mig av mitt grundrecept och ge lite tips på olika smaker som är riktigt goda. Sen tycker jag att det bästa är att experimentera själv och hitta vad man gillar på så sätt, men man måste ju börja någonstans!

Muffins - grundrecept ca 20 st
100 g margarin
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt

-Sätt ugnen på 200 grader.
-Smält smöret och låt det svalna
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en bunke. Men inte för mycket, har lärt mig av mor att man hellre ska vispa för lite än för mycket då kakan riskerar att bli mer kompakt om man förstör äggen.
- Rör ner smält smör och mjölk
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör ner det i bunken
- Blanda ordentligt
 - Grädda i mitten av ugnen 9-11 minuter

Övrigt: jag brukar alltid ta lite extra bakpulver, kanske ½ tsk. 

Frosting - grundrecept
60 g mjukt smör (låt stå framme ett tag innan du ska laga den)
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk

Använd elvisp för bästa resultat. Vispa ihop smör och ost, rör nedan ser övriga ingredienser.

Övrigt: jag ändrar ganska mycket på måtten här. Tar kanske 80 g philadelphiaost och florsockret rör jag i allt eftersom då jag ser hur konsistensen är. Florsockret gör ju den fastare. Man kan också ersätta philadelphia med Marshmallowfluff som finns i bakhyllan i mataffärer. Det gör frostingen lite kladdigare och kletigare. Mycket gott! Smakar vanilj.

Mina favoritsmaker
Choklad, rom och kokos
- Ersätt 1 dl av mjölken med Romessens (finns i bakhyllorna i alla mataffärer).
- Ersätt nästan 1 dl av mjölet med kakao. Hacka gärna i lite mörk choklad om du har.
- När det gäller frostingen lägger jag bara till kokos i ingredienslistan. Varva kokos och florsocker tills du är nöjd med konstistensen. Jag brukar använda ½-1 hel påse kokosflingor.

Kardemumma, vanilj och hallon
- Lägg till 1-2 tsk kardemumma i muffinssmeten
- Ha gärna i vaniljstång också, eller bara extra vaniljsocker
- Mixa frysta (tinade då) eller färska hallon och blanda i frostingen. Det kommer behövas lite extra florsocker om du använder frysta då de är väldigt blöta. Håller på att fundera hur jag ska lösa det bekymret utan att det blir för sött vilket det lätt blir.

Citron
- Använd skalet av ½-1 riven citron och rör i muffinssmeten
- Använd skalet av ½ citron i frostingen. Ersätt mjölken med citronsaft och öka gärna på lite. Smaka av!

Choklad och kaffe
- Ersätt 1 dl av mjölken i muffinssmeten med svalt kaffe
- Ersätt nästan 1 dl av mjölet med kakao
- Ersätt lite av florsockret i frostingen med kakao
- Ersätt mjölken i frostingen med stark svalt kaffe

Choklad och jordnötssmör
- Ersätt nästan 1 dl av mjölet med kakao
- Klicka i en sked jordnötssmör i alla muffins innan du sätter in dem i ugnen
- Ersätt lite av philadelphian med jordnötssmör i frostingen

Äpple och kanel + kokosfrosting
- Hacka små äpplebitar som du häller i muffinssmeten
- Ha i 1-2 tsk kanel i smeten
- Använd gärna kokosfrostingen jag skrev om innan

När det gäller frosting kan man nästan göra vad för smak som helst; blåbär, jordgubb, nutella, lime med mera. Det är bara att utgå från recepten ovan och experimentera! De flesta frostingar mår bra av att få stå i kylen 1 timma. Och glöm inte att låta muffinsen svalna innan du sätter på frosting! cyaaa

Citronsorbet

Jag googlade runt efter lite olika sorbet-recept och till slut fann jag ett som jag tyckte lät bra på denna blogg. Det blev en bra konstistens och var riktigt lätt att göra. Den kräver lite tid, men inte så mycket arbete! Utgick från receptet jag hittade hos dem, men ändrade något på mängderna, så ni får mina mått.

Citronsorbet
Sockerlag:
3dl vatten
1,5dl socker
rivet skal från 1 citron
saften från 1 citron

1 äggvita
2 msk socker

Riv skalet från citronen. Häll vatten, socker och skal i en kastrull och låt koka ca 5 min. Sila sedan bort skalet från lagen. Häll lagen i en matlåda eller något annat som tål att frysas. Låt den svalna något. Pressa i saften från citronen. Smaka av - du kan behöva mer citron beroende på hur stor den är. Ställ sedan blandningen i frysen 2 timmar. Ta ut sorbeten och rör runt 2-3 gånger under dessa timmar, detta för att den ska frysa jämt.

Vispa äggvitan till den blir fast (du ska kunna hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut). Rör försiktigt ner de 2 msk socker. Ta ut sorbeten ur frysten och rör runt så att den blir lite mjukare. Rör sedan ner den vispade äggvitan och ställ tillbaka i frysen 2 timmar (du ska inte röra denna gång).

Servera med riven choklad, kokos, färska bär eller ingenting alls - den är god som den är! cyaaa